Natalie Theys est gestionnaire de programmes et met en œuvre des stratégies de recherche percutantes au sein des New Equilibrium Labs. Elle est titulaire d'un master en agriculture, alimentation et environnement, avec une spécialisation en développement agricole mondial, de la Friedman School for Nutrition Science and Policy de l'Université Tufts. Auparavant, elle était responsable de recherche au Centre de recherche économique et sociale de l'Université de Californie du Sud et au département d'économie de l'inclusion de l'Université Yale.