Ce mec comprend. Abordant la question pressante de savoir pourquoi les hamburgers de McDonald's ne semblent pas pourrir -- jamais -- il établit le cadre théorique suivant.

Ce que nous savons jusqu'à présent :

1. Un hamburger McDonald's ordinaire, lorsqu'il est laissé à l'air libre, ne moisit pas et ne se décompose pas.
2. Pour que la moisissure se développe, quelques éléments doivent être présents : des spores de moisissure, de l'air, de l'humidité et un climat raisonnablement hospitalier.

Compte tenu de ces deux faits, il existe un certain nombre de théories expliquant pourquoi un burger McDonald's pourrait ne pas pourrir :

1. Il y a une sorte de conservateur chimique dans le bœuf et/ou le pain et/ou l'emballage qui ne se trouve pas dans un hamburger et/ou un pain normal qui crée un environnement inhospitalier pour la croissance des moisissures.
2. Le niveau élevé de sel d'un burger McDonald's empêche le burger de pourrir.
3. La petite taille d'un hamburger McDonald's lui permet de se déshydrater assez rapidement pour qu'il n'y ait pas assez d'humidité pour que la moisissure se développe
4. Il n'y a pas de spores de moisissures présentes sur les hamburgers McDonald's, ni dans l'air à l'intérieur et autour de l'endroit où les hamburgers ont été entreposés.
5. Il n'y a pas d'air dans l'environnement où les hamburgers McDonald's ont été stockés

Il crée alors un formidable design de recherche.

• Échantillon 1: Un hamburger McDonald's ordinaire stocké sur une assiette à l'air libre à l'extérieur de son emballage.
• Échantillon 2: Un burger ordinaire fabriqué à partir d'un mandrin frais entièrement naturel de la taille exacte du burger McDonald's, sur un petit pain grillé standard acheté en magasin.
• Échantillon 3: Un burger ordinaire avec une galette maison, mais un petit pain McDonald's.
• Échantillon 4: Un burger ordinaire avec une galette McDonald's sur un petit pain acheté en magasin.
• Échantillon 5: Un burger McDonald's nature stocké dans son emballage d'origine.
• Échantillon 6: Un burger McDonald's nature fait sans aucun sel, conservé à l'air libre.
• Échantillon 7: Un McDonald's Quarter Pounder ordinaire, stocké à l'air libre.
• Échantillon 8: Un burger fait maison de la dimension exacte d'un quart de livre McDonald's.
• Échantillon 9: Un McDonald's Angus Third Pounder ordinaire, stocké à l'air libre

Lisez la suite pour les résultats:

The Burger Lab : revisiter le mythe du burger McDonald's vieux de 12 ans qui ne pourrit pas (résultats des tests !)

J'étais sûr que c'était le sel !