Simón est associé de recherche principal à l'IPA Colombie. Auparavant, il a travaillé dans le secteur public dans la conception, la mise en œuvre et l'évaluation des politiques publiques de protection sociale, d'éducation et d'inclusion financière. Plus précisément, il a occupé des postes au Departamento Nacional de Planeación, travaillant à la mise en œuvre du Sisbén IV et du Registro Social de Hogares, et à la mise en œuvre des accords de paix et de la politique publique pour les personnes déplacées. En outre, Simón a travaillé dans des évaluations et a consulté l'USAID et l'OIM sur des sujets tels que l'inclusion financière et les conflits armés, et a également travaillé au CEDE de l'Universidad de los Andes. Il est titulaire d'un MS et d'un BA en économie de l'Universidad de los Andes.