Simón est directeur de recherche à l'IPA Colombie. Auparavant, il a travaillé à la conception, à la mise en œuvre et à l'évaluation des politiques publiques en matière de protection sociale, d'éducation et d'inclusion financière dans le secteur public. Il a occupé des postes au sein du Département national de planification, où il a mis en œuvre Sisbén IV et le Registro Social de Hogares, ainsi que des accords de paix et des politiques publiques en faveur des personnes déplacées à l'intérieur du pays. Il a également travaillé sur des évaluations et a été consultant auprès de l'USAID et de l'OIM sur l'inclusion financière et les conflits armés, et a travaillé au CEDE de l'Université des Andes. Simón est titulaire d'une maîtrise et d'une licence en économie de l'Université des Andes.