En tant qu'associé de recherche, Moe dirige actuellement les enquêtes du panel de fournisseurs communautaires et alimentaires qui surveillent les effets de la pandémie de COVID-19 sur la santé, les revenus, l'agriculture, la migration et les perturbations du marché dans tout le Myanmar. Avant ce projet, elle a travaillé sur une enquête de référence qui a recueilli des données pour évaluer l'état nutritionnel et la pauvreté des femmes enceintes et allaitantes dans l'État de Chin. Avant de rejoindre l'IPA en tant qu'associé de recherche en 2020, Moe a travaillé dans une entreprise de développement international dans la région métropolitaine de Washington, DC, spécialisée dans la mise en œuvre des projets de développement économique de l'USAID. Moe a obtenu en 2019 un baccalauréat en économie du Grinnell College aux États-Unis.