Abstract

L'aflatoxine est une toxine produite par un champignon qui pousse sur certaines cultures, comme le maïs et l'arachide. La consommation de niveaux élevés d'aflatoxine peut être fatale, et l'exposition chronique a été liée au cancer du foie, à la suppression de la réponse immunitaire et au retard de croissance chez l'enfant. Le Kenya a l'un des taux d'exposition à l'aflatoxine les plus élevés au monde.¹ Cette étude évalue s'il existe une demande suffisante sur le marché kenyan pour la farine testée pour l'aflatoxine et comment la demande pourrait être stimulée.

Question de politique

L'aflatoxine est une toxine produite par l'espèce de champignon Aspergillus. La consommation de niveaux élevés d'aflatoxine peut être mortelle, et l'exposition chronique a été liée dans de nombreuses études au cancer du foie, à la suppression de la réponse immunitaire et au retard de croissance chez l'enfant. L'aflatoxine peut être présente dans une variété de cultures et de produits animaux, mais la consommation de maïs et d'arachides est la source d'exposition la plus courante dans le monde. Alors que le monde développé a réduit le risque de contamination par l'aflatoxine de l'approvisionnement alimentaire humain grâce à l'utilisation de contrôles préventifs, y compris des tests de routine et l'acheminement des céréales hautement contaminées vers des espèces moins sensibles, l'exposition reste un risque dans de nombreux pays en développement où le maïs est l'aliment de base. pour les humains. Plus de 1.2 milliard de personnes en Afrique subsaharienne et en Amérique latine dépendent du maïs comme culture de base.²

Ce projet de «preuve de concept» évaluera si le marché kenyan récompensera les meuniers de maïs qui mettent en œuvre un système de contrôle des processus pour gérer le risque d'aflatoxine. Ces informations aideront les meuniers à décider d'investir ou non dans ces pratiques améliorées. Démontrer qu'il existe un marché potentiel pour les processus vérifié la farine devrait catalyser la fourniture de farine de maïs plus sûre par le secteur privé.

Contexte de l'évaluation

Le maïs est l'aliment de base de 96 % des 40 millions d'habitants du Kenya,³ et est la principale source d'exposition à l'aflatoxine dans ce pays. Le niveau légalement admissible de contamination par l'aflatoxine dans les aliments destinés à la consommation humaine fixé par l'autorité de réglementation kenyane n'est pas supérieur à 10 parties par milliard. Cependant, une étude menée par des scientifiques du Centre pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) a montré que 65 % des échantillons de maïs collectés auprès de 20 meuniers majeurs ne respectaient pas la norme nationale.⁴ La Cereal Millers Association (CMA) du Kenya a exprimé un vif intérêt pour l'amélioration des normes de sécurité alimentaire dans le secteur de la transformation du maïs et l'IPA s'associe à l'une de ses sociétés membres pour cette étude.

L'étude se déroule au sein du réseau de distribution actuel du meunier et comprend les comtés de Machakos, Kitui, Nairobi, Meru, Embu, Nyeri et Murang'a. Machakos et Kitui ont une incidence particulièrement élevée de contamination par l'aflatoxine dans le maïs.

Détails de l'intervention

L'étude de deux ans évalue s'il existe une demande suffisante sur le marché kenyan pour la farine testée à l'aflatoxine et comment la demande de farine pourrait être stimulée. Il s'agit de travailler en étroite collaboration avec un meunier et 72 petits magasins et supermarchés pour produire et commercialiser une farine qui a été testée, étiquetée et vérifiée par un tiers comme étant sans aflatoxine.

En collaboration avec le Texas A&M Agrilife Research Office du Texas State Chemist dans le cadre du programme Aflatoxin Proficiency Testing for Eastern and Central Africa (APTECA), l'IPA surveillera la conformité des meuniers collaborateurs avec le Protocole APTECA. Texas A&M AgriLife Research vérifiera l'exactitude des résultats des tests d'aflatoxine dans son laboratoire accrédité à Nairobi.

L'équipe de recherche commencera à collecter des données sur les ventes de 72 magasins avant le lancement officiel de la farine de maïs testée et continuera à suivre les ventes pendant toute la durée de l'étude. Un tiers des magasins de l'étude afficheront une affiche expliquant le label sans danger pour l'aflatoxine, sans remise ni promotion supplémentaire. La réponse des consommateurs à l'étiquetage de sécurité de la farine dans ces magasins informera les chercheurs de l'impact d'un tel étiquetage dans des conditions de marché typiques.

Les deux tiers des magasins, 48 ​​au total, seront assignés au hasard pour recevoir des dépliants faisant la promotion de la farine testée pendant une semaine au moment du lancement de la farine testée. Dans la moitié de ces magasins, le dépliant sera répété toutes les quatre semaines (marketing intensif). Grâce à cette intervention marketing, les chercheurs visent à évaluer l'impact de l'information sur le comportement des consommateurs sur trois périodes distinctes : pendant, des semaines après et plusieurs mois après une campagne d'information. 

La moitié des magasins affectés à l'intervention marketing (y compris la moitié de ceux affectés à la commercialisation intensive) seront également affectés à un groupe de rabais. Ces magasins seront invités à offrir aux clients une remise d'un mois sur la farine testée et labellisée au moment du lancement du produit. Cela permettra aux chercheurs de mesurer l'impact à long terme des remises temporaires sur le comportement des consommateurs à plus long terme. 

Les clients de chaque magasin participant seront interrogés avant l'intervention et le marché voisin où la farine sans marque est vendue et à nouveau à la fin de la période d'étude sur leurs achats. Ces données au niveau des clients viendront compléter les données au niveau des magasins sur les ventes et éclaireront le profil socio-économique des clients qui achètent la farine testée dans chaque groupe de traitement.

Résultats et enseignements politiques

Résultats à venir.

Sources